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苛求供应链,苛求自己

时间:2014-10-27 09:49来源:第一财经日报 作者:网络 点击:
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毫无疑问,供应链是今年中国食品行业最热的词。这个行业今年最重大的两条新闻,都因供应链失控而起。 在福喜事件被起底之前,上海福喜呈现在下游的麦当劳等客户面前的是一派洁净、卫生、合规的生产流程;在外界未发现馊水油、饲料油成为多家台湾食品企业的原料时,这些

 毫无疑问,“供应链”是今年中国食品行业最热的词。这个行业今年最重大的两条新闻,都因供应链失控而起。

  在福喜事件被起底之前,上海福喜呈现在下游的麦当劳等客户面前的是一派洁净、卫生、合规的生产流程;在外界未发现“馊水油”、饲料油成为多家台湾食品企业的原料时,这些企业即便原料检测松懈,其产品也能凭借光鲜的外观和品牌占有市场。

  但是正如我们在往届“中国食品健康七星奖”颁奖之际曾经说过的,如今,信息传播的速度与广度,已经能够决定一种食品、一家食品企业的盛衰兴亡。在美誉与毁灭之间,也许只隔了一个管理上小小的漏洞,也许只是对上游供应商做了“好好先生”,不敢撕破脸皮。而恰是供应链管理,成为今年多家食品企业遭遇灭顶之灾的阿喀琉斯之踵。

  回溯这样沉重的话题,我们的感悟是:事情做得不好,可以再来;人做得不好,是不可能再来的。

  “人做得不好”,未必是指心存歹意,也包括未存敬畏之心,未尽应尽之责。“食者民之本也,民者国之本也。”两千多年前的《淮南子》就提出了这样的观点:食物的多寡优劣是一个国家安定民心的根本。而身处食品大生产、大消费、大流通的时代,多寡问题已经解决,优劣的问题却在考验每一家食品企业,因为企业是否尽到其作为市场参与者应有的责任,不仅决定自己的存亡,也关乎民众的健康、员工的就业,乃至民心的起伏。

  如果说,在前工业化时代,食品作坊主们还能亲自挑拣食材、择优汰劣的话,那么如今食品行业供应链的全球化格局,则对食品企业的供应链职责赋予了新的内容。中国生产的肉饼可能出现在俄罗斯麦当劳的汉堡中,越南出产的油会成为中国台湾的食品原料,这样的格局要求食品企业殚精竭虑,怀着尽责与敬畏之心,对自己供应链上的每一个环节、每一种原料、每一款包装都进行苛刻的审视和检验,把自己的管理延伸到供应链的最上游。

  在中国食品健康七星奖迎来第四届颁奖之际,有这样的案例供食品业内人士讨论,未必是坏事。正如《第一财经日报》总编辑秦朔所言,“中国经济史上,从没有这样一个时代像最近35年这样充满机会,也从没有一个时代,像最近35年这样考验商业的良知与智慧”,“这是让每一个行业兴奋和迷惘的时期:传承与拓进必须并重,契机与歧途有待识别”,对于业内失败案例的检视,有助于有良知、有责任的企业完善自己的管理,向公众提供更安全、更健康的食品。

  也是基于这样的考虑,本届七星奖全面革新,打破了之前的评奖架构,设立了“供应链管理奖”、“社会责任奖”、“品质卓越奖”和“健康引领奖”四个奖项。我们与业内人士都意识到,供应链管理是一切食品安全与健康的基石,只有供应链管理到位,才能谈得上品质卓越、健康引领,才能有底气去履行社会责任。我们欣喜地发现,获奖企业中,有的使用“三维码”技术,实现了产业链全程的电子记录追溯;有的与供应商定期分享先进的科学技术、理论知识和管理经验;有的建立农业团队,介入对源头农业阶段的管理;还有的连锁超市率先使用二维码,来完善农超对接。

  是的,这样的点滴进步都值得我们赞许—因为在隐患与机遇并存的时代,苛责自己的供应链,已经成为食品企业的天然职责。让我们敬畏商业伦理,苛求供应链,苛求自己

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